일본 가다랑어 타다끼 & 가다랑어 초밥 조리하는 법

Posted by 자발적한량
2019.02.23 23:59 이것이 나의 인생/즐겨듣고즐겨보고

타다끼란 소고기, 참치, 연어 등의 재료를 살짝 익히고 겉면을 기술적으로 그을린 요리입니다. 저도 무척 좋아하는데요. 역시 타다끼는 볏짚 불로 구워내는 것이 정석이라고 할 수 있습니다. 볏짚을 태운 향이 살짝 재료에 배어들어 훨씬 풍미를 좋게 하죠.



제가 간간히 보는 유튜브 채널인데, 가다랑이를 사용하여 타다끼를 만드는 영상입니다. 참치 타다끼를 만들 때 가다랑어를 가장 많이 사용하죠. 비린내가 있기 때문에 회로 먹기에는 약간 부적합한 생선이긴 하지만, 타다끼로는 훌륭하죠. 그리고 보너스로 초밥도 있으니 한번 보시길.


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